朋友来做客必点的10道家常硬菜，营养美味浓郁可口很下饭，真解馋
2023-05-16 09:51:36 来源：小小谈美食
1.自制鱼香肉糜
材料
(相关资料图)
瘦肉400克；2汤匙豆瓣酱；泡椒;半个胡萝卜；20克水；4汤匙醋；20克糖；生抽2勺；料酒1勺；1勺酱油；半个青椒
来练习
1.瘦肉切块，加入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许水腌制
2.香菇、青椒、胡萝卜切碎备用，葱、姜、蒜切碎备用
3、醋四勺，糖三勺，生抽两勺，水两勺，淀粉一勺，拌汁待用
4.锅里放油。油热后，放入肉末，快速翻炒至肉末变色。用锅底的油把小葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱，翻炒至红色香味出来，然后放香菇，炸好后放入刚做好的甜甜酸辣酱，汁水会均匀的撒在菜上就ok了，出锅啦！
2.冬瓜炖鸡
配料表：冬南瓜、鸡肉、poutine、辣椒片、米酒、水、玉米淀粉、芝麻油
来练习：
1.南瓜去皮切块；把鸡肉切成小块放在一边。烧热炒锅，倒入约2汤匙色拉油，将普丁和辣椒片小火慢炖，加入鸡肉炒至肉变白。
2.加入冬南瓜块、米酒和水，用小火煮约30分钟。然后用生粉水勾芡，撒上香油拌匀。
3.炒芦笋
来练习：
1.茭白去皮切片。青红椒去蒂去蒂切片，蒜、葱、药明。
2、锅中放入适量水烧开，放入茭白焯水两分钟，茭白捞出沥干水分。
3、热锅冷油，将油加热至70%的热度，加入葱、姜、蒜炒香。加入芦笋翻炒片刻，然后加入青椒和红椒翻炒一分钟。
4.加盐调味，生抽少许，白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。
4、腐竹黄瓜片
材料：黄瓜一根、腐竹一片、大蒜、盐、香油、辣椒油、醋、酱油
来练习：
1、腐竹提前一个小时左右浸泡。泡好后把水焯一下，然后把水冷却。
2.黄瓜和豆腐条切好，蒜末切碎待用。
3.将黄瓜、腐竹和蒜末放入容器中。
4、加入适量的盐、酱油、醋、香油、辣椒油拌匀。
5.放入冰箱冷藏半小时左右口感更佳。
5、酱鱼
材料：鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱
来练习
1、洗净的鱼加入姜片、盐、鸡蛋、水淀粉和酱油腌制两个小时
2.油油鱼放入锅中大火，待一面金黄后将另一面翻过来继续煎。
3.煎至两面金黄，盛入盘中
4.腌制的时候，西红柿可以用热水烫一下，去皮切碎，直到出汁。
5、将切碎的番茄酱加入辣椒酱中，拌匀，平底锅烧热无油，将番茄酱放入锅中用沙水翻炒。6.将调好的酱汁淋在盘鱼上，撒上香菜即可上桌。
六、青椒炒鸡蛋
配料表：青椒、鸡蛋、葱花、香醋、味精、精盐等。
来练习
1、青椒用清水洗净，去籽切细条。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2、锅内放油（40克）烧热，倒入蛋汁，炒熟后倒出。
3、锅中倒入剩余的油，烧热，锅中放入葱花，放入青椒块，加入精盐翻炒，待青椒块变绿时，加入煎好的鸡蛋和味精谷氨酸翻炒均匀，加香醋煮熟即可出锅。
七、斩土匪
材料：茄子2个、五花肉、蒜头、豆瓣酱、酱油、糖
来练习
1.茄子去皮切碎；碎肉;切碎大蒜。
2.锅里放油烧热，将猪肉碎炒至白色，加入豆瓣酱炒香。
3、放入切好的茄子，倒入少量酱油，加入少量白糖翻炒。
4、起锅前，锅中加入少量原油翻炒，加入蒜末即可食用
8.竹香里脊
配料：里脊肉200克，蒜花生米50克，姜2片，蒜头2瓣，大葱1条，花椒20粒，干辣椒3条，酱油2汤匙，料酒2汤匙，1汤匙.香醋、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、淀粉适量、盐适量
来练习
1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；
2、加入全蛋液和适量淀粉，拌匀备用；
3、姜、蒜切段，干辣椒切段；
4、用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加少量水调汁；
5、锅里放油烧热，油多一点，油温高一点，放入里脊片翻炒至表面微黄，起锅备用；
6、锅内留油，加入花椒、干辣椒小火炒出香味，加入姜末、蒜末、小红葱丝略炒；
7、放入里脊肉转大火，倒入酱汁快速翻炒；
8.加入蒜蓉花生，拌匀后出锅。
九碗酥皮肉
原料：猪肉300克，面粉适量，味精2汤匙，酱油2汤匙，食用油、盐各适量，料酒1汤匙，葱、姜、鸡蛋1个
来练习：
1、将购入的猪肉切成不规则的条状。找一个小锅，放入面粉、鸡蛋、少许盐和适量的水。加入少许食用油。
2.将肉末放入面糊中腌制10分钟。油以中火烧热，将肉碎和面糊混合炸7分钟至熟。
3、将炸好的酥肉放入碗中，锅中倒入酱油水（生抽、盐、味精、料酒），大火蒸1.5小时。
10.自制猪肉
原料：五花肉、洋葱、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、姜、蒜、糖、鸡精、花椒
来练习
1.将五花肉洗净煮熟，切片。2、将切好的洋葱和青椒洗净，加盐拌匀腌半小时。
3.锅内倒入油，加入猪肉、姜、蒜和糖翻炒至肉出油卷起，放入郫县豆瓣。
4、将炒好的肉放在锅边，将腌好的洋葱和青椒倒入油中炒至生。
5、加入鸡精、胡椒粉和肉，拌匀后装盘。
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